俗话说“好吃不如饺子”。作为蕴含丰富中国文化的国粹美食，尽管当前经营饺子的餐饮品牌正面临着行业巨变带来的生存挑战，但饺子在中国餐饮市场的江湖地位难以撼动。也正因此，大娘水饺、东方饺子王等饺子品牌才能够获得国际资本的青睐。业内人士指出，在如今“小而美、少而精”的大趋势下，饺子品牌应该发挥自己在单品运营上的丰富经验，将饺子的特点与消费者的需求更紧密的结合，推动这一品类的发展。

　　近期，国家领导人一直号召供给侧改革，供给侧改革同样适用于饺子品类。对于“高龄”饺子品牌而言，首先要做的就是调整经营思路，从自我导向转向需求导向。比如东方饺子王，过去的店面设计完全是以自我需求为导向，以方便员工操作来进行动线设计和装修，饺子品种也是看厨师能做什么口味就推出什么口味。而此次东方饺子王4.0店面的升级，则是围绕着顾客导向展开的，充分考虑顾客对环境、口味的喜好。饺子品牌还可以探索更多增加产品附加值的方式。

　　减轻人力成本压力也是饺子类品牌需要特别重视的。专家表示，饺子这一品类并不会过时，而且仍然有很大的市场空间，尤其在当前单品为王的餐饮时代；关键要看餐饮企业如何转换思路，推动饺子的标准化、工业化生产。中餐标准化很难，但惟有如此，才能借助连锁经营迅速扩大规模，占领市场，未来甚至走出国门，承担起弘扬中华饮食文化的重任。

　　未来餐饮企业不仅需要具备专业水平和职业伦理的优秀餐饮人才，还需要有更专业的人才进行供应链、传播、财务分析等各种维度的企业经营。相关专家认为，目前市场上很多互联网+单品的案例都可以为传统餐饮企业转型提供新思路。饺子类餐饮品牌应该结合现在年轻消费群体的需求，在产品、营销、模式上进行创新，进而带动营销全面提升。